【養殖日志】澳洲國寶魚--墨瑞鱈魚，我養給你看

余明海

墨瑞鱈原產地在澳大利亞東南部墨瑞達令河流域，為澳洲四種主要人工繁殖的暖水性淡水魚類之一，也是當地著名的淡水養殖品種。墨瑞鱈的學名：Maccullochella peelii peelii，中文名：墨瑞河真鱸，英文名：Murraycod俗稱：墨瑞鱈、河鱈、東洋鱈、鱈鱸、澳洲淡水鱈鱸等，大陸稱為澳洲龍紋斑、蟲紋鱈鱸或蟲紋石斑。在分類上，澳洲墨瑞鱈學名：Maccullochella peelii peelii，屬鱸形目Perciforme，鮨鱸科Percichthyidae，鱈鱸屬 Maccullochella。此魚是世界上最大的淡水魚之一，與寶石鱸、黃金鱸、銀鱸等原產于澳洲的淡水魚并列為澳洲魚。由于墨瑞鱈有特殊的外型以及鮮美口感，在澳大利亞素有"國寶魚"美稱。

日期：2014.5.19
天氣：陣雨
溫度：室內：26℃ 室外:28℃
飼料投喂情況：投料量：1.5%、投喂時間：早上9:00，下午：4：00，剩料情況：無剩料
水體情況：
PH ：上午  7.8      下午 8.0
氨氮：0.6
亞硝酸鹽：0.05
池塘情況分析：水體水色：茶綠色、藻類：小球藻、硅藻為主、進排水時間：無進、排水，增氧機使用情況：微孔曝氣管增氧4小時
魚體情況：增重情況：初重規格：平均：18g/尾
用藥情況：無
處理方法：
效果反?。焊戰�回�?，暫無效果統計
備注：實驗階段，數據僅供參考，謝謝

                                                                                        數據來源： 廣州市德權漁業發展有限公司【www.dqyuye.com]

直達更新：
5月29日更新：應激導致死魚24尾

水寶寶

歡迎德全漁業的余明海余工到中國水產頻道介紹墨瑞鱈這個新的養殖品種~

今年幾家媒體都比較關注這個新品種，余工直接寫養殖日記，讓咱們網友更加熟悉，贊一個??！

余工介紹得不多，我來幫忙普及一下：


墨瑞鱈 ：
　　生物學特征

　　墨瑞鱈身體延長，稍側扁，魚體呈紡錘形，頭后部稍隆起，頭長為全長的1/3，口端位，口裂大，下頜略長于上頜。肉眼觀體表似無鱗，以手觸之光滑，實際體被細小而密的櫛鱗。體兩側有似蟲紋狀的花紋，體背部兩側呈黃黑色，腹部色淺呈黃白色，體型及體色極其美麗。尾鰭末端形似截圓形，鰓耙稀疏，消化系統胃發達具幽門盲囊，腸道短，屬典型肉食類型。

　　生長特征

　　墨瑞鱈喜棲于背強光處，平時多生活在水草叢生遮光隱蔽處。每年夏季尤其夏季的夜晚最為活躍，白天怕光，多在水域的邊緣部分，不大游動。攝食其它的小魚、小型甲殼類，有時也可攝取水鳥及蛙類、水老鼠等，也會自相殘食。在設施漁業中可投飼小的野雜魚或人工配制的硬顆粒飼料，也可以用小雜魚攪碎配以輔料等制成軟顆粒投喂。投飼人工配合飼料應從幼魚開始馴化。適溫范圍7℃~30℃，最佳生長水溫18℃~22℃，pH5.5~8.5，最低溶氧為2mg/L。

　　養殖要點

　　在澳大利亞集約化養殖是采用圓形玻璃鋼魚池，自動增氧充氣、自動排污、水體封閉循環。墨瑞鱈在中國適合工廠化高密度養殖，工廠化養殖中亦應注意遮光。若放養密度合理，水溫恒定，溶氧充足，投飼科學配方制成的硬顆粒飼料，飼料系數為1.1~1.5，產量一般可高達50kg/m3。墨瑞鱈在工廠化養殖中生長一年重約為200g，體長達230mm，兩年體重可達800g，體長達350mm，三年體重可達2kg，體長達500mm?；�宛偰槒P茄�也可取得好的效�?，粗養12個月一般可長至800g/尾。人工配合硬顆粒飼料要求粗蛋白質≥45%，脂肪≥15%。

　　養殖過程中要注意分苗過池養殖，墨瑞鱈生長速度差異較大，對不同體重規格的魚要進行分池，避免相互殘食。墨瑞鱈應激反應強烈，捕撈部分魚后水質改變會致使其他魚不進食而餓死。

養蝦

請問余老師，這個魚主要在我國哪個地區養殖呢，市場價格行情如何？

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sunningfish

聽說這個魚不是一般的貴啊，在中國的推廣前景如何？

余明海

養蝦 發表于 2014-5-21 14:10
請問余老師，這個魚主要在我國哪個地區養殖呢，市場價格行情如何？

目前該品種剛剛引進回國內，一部分科研院所在開始做人工孵化的實驗，已經取得階段性成果，由于它對溫度的局限【低于5攝氏度】有死亡風險，目前廣東開始在實驗階段，還未見成魚大規模上市。期待后期跟進。。

余明海

sunningfish 發表于 2014-5-21 17:22
聽說這個魚不是一般的貴啊，在中國的推廣前景如何？

我覺得吧，現在中國人真的不差錢，只要是新奇，或者物有所值，我認為小品種有大作為，就目前的數據來看，它的品質一定超越石斑、筍殼魚、鱸魚和桂花魚，我覺得值得嘗試的養殖品種，有風險才有門檻，這樣不至于泛濫。

sunningfish

余明海 發表于 2014-5-21 21:53
我覺得吧，現在中國人真的不差錢，只要是新奇，或者物有所值，我認為小品種有大作為，就目前的數據來看， ...

說的也有道理，中國現在大家還是熱衷于國外的高大上的東西，鬼佬的高端品種在中國只要養的起來，就不擔心市場，就想白蝦一樣，鬼佬吃的多，慢慢國人也會吃的多，羅非魚這種比較低檔的品種就很難進入國人的餐桌?。?！

水寶寶

來自澳大利亞的獨特嬌客-墨瑞鱈

墨瑞鱈是澳大利亞的原生魚種，為最頂級的白肉魚，在澳洲排名四大經濟魚種之首。墨瑞鱈在1999年引進臺灣，目前業者已突破了重重難關，親代繁殖的一代與二代已達15,000尾之多。

文/圖 《養魚世界》 鄭石勤

墨瑞鱈原產地在澳大利亞東南部墨瑞達令河流域，為澳洲四種主要人工繁殖的暖水性淡水魚類之一，也是當地著名的淡水養殖品種。墨瑞鱈的學名：Maccullochella peelii peelii，中文名：墨瑞河真鱸，英文名：Murray cod，俗稱：墨瑞鱈、河鱈、東洋鱈、鱈鱸、澳洲淡水鱈鱸等，大陸稱為澳洲龍紋斑、蟲紋鱈鱸或蟲紋石斑。此魚是世界上最大的淡水魚之一，與寶石鱸、黃金鱸、銀鱸等原產于澳洲的淡水魚并列為澳洲魚。由于墨瑞鱈有特殊的外型以及鮮美口感，在澳大利亞素有“國寶魚”美稱。

江天賜所飼養的墨瑞鱈種魚是自當初自澳洲引進第一批魚苗的F1子代。

1999年引進臺灣

澳洲墨瑞鱈是在1999年1月底引進臺灣，當時由梁忠寶與幾位朋友一起引進試養?；�谅柈几年才让棒[弈�劝Dㄓ懵淶厴�根的梁忠�?，在接受本刊訪問時表示，早在二十多年前從事錦鯉魚繁殖時，就在熱帶魚圖鑒里發現并注意到這條魚了。

到1998年時梁忠寶看到美國CNN報導墨瑞鱈，決定請做水產貿易的朋友韓先生引進種苗。韓先生找到澳洲的朋友，透過管道成功的取得了出口執照?！笆著�引进台湾的墨劝Dㄒ淮纈忝縹��?,500尾，當時向澳洲墨瑞鱈繁殖業者購買的價格是NT$150元/尾。第一批魚苗由5個人均分，但是因為不熟悉這條魚的生態習性，大部分都已經折損掉了?！?/font>

梁忠寶當時分得約1千尾，養殖三年也只剩80多尾。后來這些魚在2004年移到南投，當年又不幸遇到七二水災，被沖走大半，最后只剩28尾。

在出口執照期限到期前，2001年3月梁忠寶再度引進1500尾寸苗，這次魚苗價格是一尾12美元。梁忠寶說墨瑞鱈屬政府列管魚種，必須取得澳洲政府官方核準，業者才能出口?！霸�本想引�?-2公斤的幼魚，但澳洲方面開出的池邊價是1尾臺幣3-5萬元，3-5公斤的成魚一對要價更高達50萬臺幣。而1-2公斤規格的幼魚運抵臺灣，存活率不到3成。3-5公斤的存活率更是在1成以內，這個價格還不包括稅金、運費和貿易商的利潤呢！”梁忠寶說，今年澳洲墨瑞鱈寸苗的報價是24美元到香港機場。售價的一再提高，取得不易且養殖難度高，出口的魚苗也不是質量最好的。

墨瑞鱈至少要飼養五年的以上的種魚才適合做繁殖，圖為墨瑞鱈的擠卵。(梁忠寶提供)

由于非?？春媚�劝Dǖ奈蠢詞諧?，梁忠寶將手中的魚苗小心翼翼的進行飼養和選種，因為還不熟悉養殖的要件，期間折損了許多魚?！澳�劝Dǖ難�忠r訊群芨?，對于環境、藥物都很敏感，而且產卵率極低，是石斑的五十分之一?！繃褐冶Φ萊鲅�周嚹辛�?。從1999年至今，梁忠寶只有出售過很少量的魚，大部分都留在自場里，進行嚴格的篩選，只把體型好的、成長快的留下來進行培育，為的是建立墨瑞鱈的優良種原場?；購猛黃屏酥刂嗇壓?，親代繁殖的一代與二代已達15,000尾之多。

“其實澳洲政府賣出來的魚苗質量并不整齊，生的子代成長差異很大，有的差異達到5-6倍之多，一條種魚一次產的卵只有20-30條左右夠資格留下來當種魚，比例只有千分之一?！倍災柿肯嗟奔岢值牧褐冶λ?，為了建立種原，把差的都淘汰掉了。只有體質硬、線條順暢、成長速度快的才挑選出來留下當種魚。

墨瑞鱈每次產卵約1.6~2萬顆，沉性卵。圖為在池底用黏毯收集卵粒。(梁忠寶提供)

十多年來，梁忠寶一直只有投入沒有回收，現在他已經建構足夠的種魚數量，預計在明后年終于可以開始出苗了。筆者問到底投入了多少資金？梁忠寶說，不去計算了，真的很難去估算?！跋衷謖�与很秶喫哉r⑻改�劝Dǖ木�营方g?，未來將組成一個團隊，大家分工合作，從種苗、養成、加工、銷售，全部緊密結合。對于合作養成的業者進行嚴格把關，理念不合的將不會被納入團隊之中。大家都要遵守健康的養殖方式，以便掌握質量，建立品牌?！?/font>

墨瑞鱈是澳洲大型淡水魚類

澳洲方面的研究調查表明，墨瑞鱈是產于澳大利亞的大型淡水魚類，分布于澳洲最大和最重要的墨瑞-達令（Murray-Darling）水系，并以墨瑞河命名。墨瑞鱈在小溪流至少會長到60公分，3-4公斤重；在較大的水道，成魚通常長到達90-100公分、重15-20公斤。在分類上，澳洲墨瑞鱈學名：Maccullochella peelii peelii，屬鱸形目Perciforme，鮨鱸科Percichthyidae，鱈鱸屬 Maccullochella。

澳洲墨瑞鱈1寸魚苗。

墨瑞鱈是澳洲極為古老魚類之一，像大多數淡水魚類，祖先是來自海洋。在新南韋爾斯的一溯到2600萬年前土層中出土的墨列鱈魚化石，解剖上與現代的墨瑞鱈完全一致。

研究顯示，首度到達性成熟的母墨瑞鱈，其大型（＞2mm）卵黃卵大致少于10,000粒，體重約20-22公斤之大型母墨瑞鱈的卵數可達80,000-90,000粒，而國外學者研究指出，重2.5-3.0公斤的雌魚可產約10,000粒卵，5公斤的雌魚可產約14,000-30,000粒卵，23公斤的雌魚可產約90,000粒卵。此研究結果說明墨瑞鱈的繁殖特性時表示，與許多魚種比較起來，墨瑞鱈的卵粒數是相當地低的。在受精卵孵化期間，雄魚除負責防衛之外，還會不時搖動尾巴造成小水流，以增加氧氣供應。

澳洲墨瑞鱈飼養2年可達2公斤體重。飼料蛋白質需求50%，飼料換肉率1.3~1.5。

水寶寶

孵化需要6-11天，于水溫20-22℃、在受精后5天左右開始孵化并延續約4天；剛孵化幼苗長5-9毫米，無浮游期，沉于底聚集在一起約7-10天至大部分的卵黃囊卵黃質被吸收時才分散。一旦孵出的幼魚花分散，牠們即開始捕食動物性浮游生物、大型無脊椎動物的小幼生和底棲的微小無脊椎動物。孵出的仔魚，約需四周才能完全發育成幼魚。

研究結果也說明，墨瑞鱈的性成熟年齡與體型隨族群、環境因子及成長速率而變化大。一般而言，于4-6歲間達到性成熟，例如墨瑞-達令河域的雌魚在第4年或第5年（100%）成熟，而雄魚在第3年（15%），第4年（72%）或第5年（100%）成熟。不過澳洲學者調查發現，在查理克蘭湖族群中約有1%的個體具有雌性及雄性性腺組織，為雌雄同體。

依據澳洲長期的研究調查顯示，墨瑞鱈在適溫及良好管理下，由2公克養到500-1000公克約10-12個月，飼養滿二年的魚體重可以超過2.5公斤。同時，牠的抗病力強，適合高密度養殖。澳洲MAFRI以集約循環系統化飼養，每立方公尺水體可飼養40-50公斤以上的魚，最高甚至可超過100公斤。其肉質結實、白而細嫩、味道鮮美、無腥味，亦無異味，肌肉層細刺少，含有豐富的4種香味氨基酸及EPA與DHA，營養價值相當高，在澳洲經濟性評價極高，肉質優于石斑及筍殼魚。

養殖要求條件高

根據梁忠寶十幾年的飼養經驗，最適合墨瑞鱈養殖的魚池規格為13×13×2.5m或16×16×2.5m，水體400-650噸，水泥池底?！澳�劝Dê蓯屎轄細咼芏鵲難��?，1噸水可放養60-80條魚苗，養到150-250克，在春季時移到養成池養大。飼養墨瑞鱈最好要具備淡水、海水及山泉水三種水源，成長水溫18-25℃，最適水溫21-24℃，35℃是墨瑞鱈的致死水溫，低溫可忍耐到5℃?！?/font>

在疾病方面，墨瑞鱈魚苗容易遭受纖毛蟲等原生動物感染鰓部，只要發現魚苗磨擦地面或池壁就必須進行鹽浴，鹽度10‰，鹽浴時間4-8小時，然后降至7-8‰鹽浴2-3日，鹽浴前一天要停料并保持良好水質。

飼養澳洲墨瑞鱈的養殖場必須同時具備溪水、山泉水及海水三種水源。圖為梁忠寶位於宜蘭頭城鎮外澳的養殖池，池里種滿布袋蓮，做為墨瑞鱈的遮陽及躲藏棲身。

梁忠寶的墨瑞鱈養殖場位于宜蘭頭城烏石港附近濱海公路旁的山上，有山泉水和溪水，嚴格說來并不是很洽當的地點，溪水距離養殖場有3公里之遠，而且受限于引水管路口徑，水源不甚充足，也沒有海水。梁忠寶說目前正在和人洽談合作經營墨瑞鱈團隊，同時已經在蘇澳找到一個合適的地點，未來會將種魚移到新場，以方便繁殖、孵化和育苗的操作。

梁忠寶說墨瑞鱈愈大愈好吃，目前已有少量供應給臺北的SHIZUKU壽司割烹當作食材。餐廳主廚表示墨瑞鱈皮薄、油厚、肉緊，無論蒸煎烤煮，以及生魚片、握壽司都別具特色。用烤、燒、蒸、煎、煮等不同做法，勾引出墨瑞鱈的美味極限，結果發現干煎墨瑞鱈的滋味最美，魚身厚，油汁多，煎起來外酥里嫩，咬起來居然有爆漿感。墨瑞鱈還有一絕，看起來魚皮不厚，但熬起湯來全是膠質，喝起來還會黏嘴，魚肉滑、魚湯鮮，很有特色。

梁忠寶飼養的墨瑞鱈種魚

寸苗售價臺幣100元

曾經與梁忠寶是合作伙伴的江天賜，目前也在進行墨瑞鱈的繁殖與養殖，養殖場位在宜蘭壯圍鄉濱海路旁。江天賜接受采訪時表示，對于墨瑞鱈的體型、肉質以及未來的發展性也相當看好，可以媲美龍膽石斑，只不過墨瑞鱈的養殖和繁殖的難度更高?！耙丫�过料的淳椏壴掋轿r玫乃茄�管理覀}揮?成的存活率，如果環境、水質達不到要求，存活率可能會抱零蛋?！苯�听W退到�入墨劝Dㄑ�殖行列的门坎很�?，因為牠有很特殊的生態習性。墨瑞鱈為肉食夜行性魚類，白天喜歡躲在角落或陰暗處，養殖時需要有良好的排污設備，良好的緩水流，適當的養殖池水深2.5-3米，飼養環境要架設遮光網，池里要放置容器供其躲藏，以減少打斗互咬的情形，這樣可以提升育苗率。

根據他的經驗，雖然有的魚三年可以性成熟，但是太早產的卵質量不佳，受精率和孵化都很低，不適合做繁殖，一般要養到5年以上才可以做?！澳�劝Dǖ牟�卵量矚g?，每次產卵約1.6-2萬顆，一年產一次，產期都很接近，相差不到一個星期。種魚體重每多1公斤可增加4千顆卵，23公斤的種魚一次可產9萬顆卵，孵化率大約在3成左右?！?/font>

“做繁殖必須重視育種的觀念，為了避免產生近親交配的問題，場里不同血緣的種魚都分開養殖，建立家系?！?/font>

蛋白質含量50%的人工配合飼料最適墨瑞鱈成長，每日投餌量為體重2.5-3%，每六小時投喂一次，需注意控制投餌量，避免有殘餌產生。飼料換肉率在1.3-1.5之間，寸苗在水溫24-25℃時，養殖1年可達0.75-1公斤。

江天賜已經開始出售墨瑞鱈魚苗了，每年有數萬尾的量可以供應，寸苗售價臺幣100元/尾。大陸市場也已開始拓展，他說這條魚的成長快及肉質細，與龍膽石斑不相上下。大陸餐廳的墨瑞鱈終端零售價高達2千元人民幣，市場值得進一步去開發。

福建廈門也已經養殖成功

數據顯示，大陸也在2001年間自澳洲引進墨瑞鱈，命名為澳洲龍紋斑、蟲紋麥鱈鱸或蟲紋鱈鱸，但至今尚未有大批成魚上市或進行人工繁殖的報告。

根據最近的大陸報載，廈門東晟水族研發有限公司在2011年再度自澳洲引種，并首度養殖成功，于6月12日參加第五屆海峽兩岸（廈門）農漁業交流暨產業對接會，開始在廈門推廣養殖。

東晟水族負責人林東晟表示，在廈門餐廳要花人民幣2000多元才能吃到澳洲龍紋斑，不過目前想花錢也未必能吃到。因為澳洲龍紋斑要7年才會轉性，也就是要經過7年才能辨別出種魚的雌雄，然后才能做進一步的繁育研究。當時好不容易從國外引回來的種魚，在研究過程中死了很多，后來不得不多次再進再養。從成本上來說，引進一條澳洲龍紋斑要好幾萬，所以基本都是來研究的，很少拿來吃。目前澳洲龍紋斑已經由養殖試驗階段進入到了人工繁殖育種、生態養殖階段。澳洲龍紋斑若能全面推廣養殖，3年內預計可帶動農戶1500-2000戶。

此篇文章轉自2011年水產前沿雜志

水寶寶

這個是淡水魚，刺多不多??？

EvanChung

一看就好餓，好想吃啊~對啦，這魚是完全淡水的嗎？還是淡海水??？還有這魚應該不屬于石斑那邊的吧，不過有叫澳洲石斑，是不是它也是性逆轉??？

diandian

青島七好也引進了這個品種

煙花雨

疑似有些圖片顯示不出來呀，還沒看過癮呵呵 樓主加油！ 小編最喜歡追日志了

煙花雨

余明海 發表于 2014-5-21 21:53
我覺得吧，現在中國人真的不差錢，只要是新奇，或者物有所值，我認為小品種有大作為，就目前的數據來看， ...

嚴重同意  太好養的東西 一跟風 都去養 很快爛市

一醉千年

新的養殖品種在引進的節奏么？

考，又長帥了

woca,牛鼻哄哄，來圍觀圍觀，

考，又長帥了

看看，雖然不能吃，但是看起來好像很牛的樣子，加油，頂頂頂

考，又長帥了

這個帖子我保存一下，或許以后。。。。。

余明海

目前我們也是實驗階段，摸著石頭過河，也并沒有大規模養殖，這是在這里建一個帖子，跟大家分享，學習交流一下嗟！

tt121kl

加油加油加油